一、制作生胚包子所需的原材料
中筋面粉 鲜酵母 包子改良剂 糖 水 馅料等。
二、制作工艺
1、称量包子改良剂
按照面粉重量2%的比例称量包子改良剂，加入面粉中拌匀待用。
2、称量酵母
按照面粉重量1.2%的比例称量鲜酵母，加入面粉中。

1. 称量糖和水

分别按照面粉重量3%和50%的比例称量糖和水，将糖加入水中溶解后待用。
4、和面
    将面粉加入和面机，开动低速和面按钮，然后加入水开始和面，和面时间为慢4min，快8min，慢4min，和至面团光滑。
5、上机成型
    和好的面团，上机压片、包馅、成型。包子皮重50克左右，素包子的皮：馅=1：0.6，肉包子的皮：馅=1：0.8。
6、醒发
    包好的包子生胚入发酵柜，温度38℃左右，湿度65-75%，醒发30min。   
7、速冻
    醒发好的包子，在-35℃--40℃的环境下，快速冷30min左右。
8、包装
    将速冻好的包子，按照要求进行包装。
9、冷冻储藏
    成品入库，-18℃保存。
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